깊고 진한 맛의 간장(메주 70%) 파주장단콩의 저수분 메주와

일반 간장보다 더 많은 메주 함량으로 구수하고 진하며 깊은 뒷맛이 일품입니다. *구본일발효의 특별한 콩 파주 장단콩은 다른 지역 콩보다 알이 굵고 윤기가 나며 단맛이 풍부합니다. 이는 식물성 에스트로겐으로 불리는 이소플라본의 함량이 다른 콩에 비해 많이 높기 때문입니다. 이소플라본의 높은 함량은 각종 질병을 예방하며, 노화 방지에 효과가 있고 감칠맛 또한 좋습니다. *구본일발효의 특별한 원형 메주 전통 발효음식에 보다 가까운 맛과 영양을 찾아 과학화함으로써 유익균이 잘 살수 있는 발효실에서 일정한 온습도를 유지해 수분을 최소화함으로 써 메주 특유의 유해균 냄새를 줄였습니다. 저수분 발효를 통해 유익균이 풍부하면서 깔끔하고 맛있는 건강한 메주를 만듭니다. *구본일발효의 특별한 고집 쉽게 맛을 내기 위해 사용하는 엑기스나 그 외 화학첨가제, 보존제 등을 절대 넣지 않습니다. 100% 국산 천연 재료들로만 만들며, 사라져가는 옛 장류를 찾아 자연환경에 순응하여 몸에 좋은 곰팡이가 마음껏 놀게 합니다. 느리지만 예스럽고 자연스러운 맛과 발효를 고집합니다.