제분과정에서 열이 적게 발생하는 이유에서 밀 고유의 향과 맛을

온전히 유지하고, 밀가루에서 90% 가까운 비중을 차지하는 전분 손상을 최소로 발생시키는 장점을 가진 맷돌제분 우리밀 밀가루. 농촌진흥청 국립식량과학원 자료에 따를 때 백강밀은 단백질 함량 12.4%, 글루텐 함량 10.1% 빵용으로 활용도 충분