고급밀가루는 백밀가루로 밀 배유의 가운데서 50% 전후까지를 취한

것을 말합니다. 금강밀 단일 품종을 제분한 것으로 품질 안정성이 크게 개선되었다는 평가입니다. 국수용 빵용으로 두루 활용 중입니다. 유명 우리밀 빵집, 서울 아쥬드블레, 인천 벨팡에서도 이를 활용 중입니다.