호동베리의 이야기

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    차요테 깍뚜기

    아침 이슬 먹으며 하루가 다르게 커가는 열매들 주렁주렁 예쁘게 자라고 있습니다 자연속에서 유기농으로 자라다 보니 가끔씩 못난이들이 보이네요 벌레 먹은 아이들 가지에 쓸려 흠집이 생긴 열매들 이 아이들은 많은 분들에게 인사를 할 수 없으니 농부들의 먹거리가 되곤 합니다 장아찌와 피클에 이어 깍뚜기를 달아봤습니다 전문가의 레시피는 아니지만 시골스런 먹거리가 되었네요

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    차요테 🍐골뱅이 🐚무침

    차요테🍐 송송 채썰고 냉파 야채🥬, 생모밀면, 골뱅이 🐚한캔에 고추장 간장 식초 오이청 넣고 조물조물 뭔가 아쉬워 집에서 구운 군계란🥚을 더하니 조금 예뻐 보이네요 야채🥬속에 숨어 있는 차요테🍐의 아삭아삭함이 골뱅이 🐚무침에 맛을 더하는 것 같아요

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    차요테🍐 피클

    장아찌만 만들기 아쉬워 피클도 만들었습니다👍 레시피🧑‍🍳는 모든분이 많이 하시는 비율로 했지만 처음에 설탕 녹일때는 카라멜 라이징을 했습니다 설탕과 소금, 약간의 물을 냄비🍲에 넣고 약불에서 설탕이 다 녹을때까지 조리 도구⚔️를 사용하지 않고 기다립니다⏳️ 순간 탈수도 있으니 조금씩 냄비🍲를 돌려주며 지켜봐야 합니다 살짝 노란빛이 돌면서 설탕이 다 녹았다면 나머지 물을 넣고 팔팔 끓인후 불🔥을 끄고 식초를 넣어 한 김이 빠지면 썰어놓은 차요테🍐에 소스를 붓습니다 카라멜 라이징을 하니 색도 곱고 맛도 자극적이지 않고 깊은 맛이 납니다👍 이때도 식초는 역시 환만식초 입니다 차요테🍐의 식감을 알아보기 위해 살짝 도톰하게 썰은것과 슬라이스로 한 것을 비교해 보았습니다🙏 도톰하게 썰은 것은 씹는 맛은 있었지만 슬라이스로 썰은 것이 더 아삭하고 맛이 있네요 물론 개인적인 취향이겠죠?🧚‍♀️

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  • #vTB2oRKGnVa
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    차요테 🍐장아찌 성질 급해 하나 둘 먼저 나온 차요테🍐

    모든분들에게 인사🙇하기 전이라 장아찌를 만들어 보았습니다🧑‍🍳 차요테 껍질을 살짝 벗기고 슬라이스로 앎게 썰었는데 넘 예쁘네요💚 슬라이스가 식감이 가장 좋아요👍 장아지 소스 비율은 물(3): 간장(3): 설탕(2): 식초(2)으로 했더니 색🌈도 곱고 짠맛이나 단맛도 강하지 않고 순한 맛이 느껴집니다 예전 어느 식당을 가서 오이 🥒장아찌를 맛나게 먹었는데 감사하게도 식당 주인장님이 레시피🧑‍🍳를 알려 주셨답니다 꼭 알아야 할 것은 간장은 몽고간장 식초는 환만식초라고 합니다 어른들이 드실거라면 청양고추 🌶살짝~~~ㅎㅎ 몽고 간장도 종류가 많았답니다 본사에 직접 전화를 했더니 순간장이 좋다고 하시네요 가격도 저렴합니다👌 오랫만에 온 가족이 함께 모일 수 있었던 추석 모든 것이 풍요롭고 행복한 시간입니다🧚‍♀️

  • #875PS1vTzX5
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    5월초에 정식한 미니오이가 잘 자라더니 어느날 노균병이 왔다.

    미생물과 클로렐라를 주었더니 어느정도 진정이 되었는지 예쁘고 앙증 맞은 첫 열매를 선물한다. 풀과 함께 공생하는 유기농 미니오이 오늘도 잘 자라주길 바라며 하루 밭일을 정리해 본다

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  • #6vjbHj9ZhLu
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    하우스에서 자라던 어린 차요태 덩굴 식물이라 파이프 박고 호박망

    설치하고 유기농 퇴비를 준후 정성껏 밭에 정식을 했습니다 잘 자라길 바라봅니다

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  • #5kCZGc1F3HC
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    작년 가을에 녹비 작물로 호밀을 뿌렸는데 많이 자랐네요 이곳에

    주인이 될 작물들을 심기 위해 호밀을 베었습니다 폭신 폭신 촉감도 좋고 퇴비도 되면서 자연적으로 멀칭이 되어 한동안은 풀 걱정 안해도 될것 같아요

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